红酒闷牛肉 beef stew

作者： RachelYufish-1

最近在超市发现了一种很好的牛肉 已经切成块状 而且炖牛肉汤非常好喝 于是在youtube上搜索了一下地道的美式炖牛肉的做法 意外搜到laura Vitale的菜谱是视频 一下就被laura的手艺吸引了 暗自决定闲时研究时间各国料理 这是第二个作品 beef stew 现在牛肉已经在炖锅里面细火慢烹 趁现在把制作方法写下来 大家有兴趣也可以尝试一下 laura的原菜谱地址http://www.laurainthekitchen.com/recipes/beef-stew/ 菜谱单位为磅 一磅约为0.45kg 可以根据所需食用量进行调节 菜谱用量仅供参考 因为是炖牛肉 所以分量大小很灵活 这个菜谱材料很长 看起来很复杂 实际上只要材料准备齐全之后其余的步骤比较简单了

用料

• 大块牛肉 切成小块 四磅
• 通用面粉 即中筋面粉 1/4 杯
• 橄榄油 三茶匙
• 洋葱 切小块 两个
• 土豆 去皮切小块 一磅
• 红酒 一杯
• 胡萝卜 去皮切小块 5根（美国的胡萝卜很小根）
• 芹菜（我没放） 三根
• 蒜蓉 切细 四片
• 牛肉汤（美超市有售，可用清水代替） 3 1/2 杯
• 月桂树叶 一片
• 百里香 一茶匙
• 迷迭香 一茶匙
• 已解冻的速冻豌豆 一杯

红酒闷牛肉 beef stew的做法步骤

步骤 1

坐锅起油，让油加热到一定温度。

步骤 2

锅内加入牛肉，用黑胡椒和盐调味，炒5-7分钟直到牛肉每一面都焦红。把牛肉勺出放入干净碟子中备用。

步骤 3

锅中加入橄榄油，然后把所有的蔬菜，即洋葱，土豆，蒜蓉，和芹菜倒入锅中炒制五分钟左右，直至蔬菜炒熟变色，加入黑胡椒和盐调味。

步骤 4

在炒好的蔬菜锅中加入面粉，搅拌两分钟左右，使面粉白色粉末粘附消失，然后加入红酒，搅拌。

步骤 5

加入番茄酱，搅拌均匀，再加入牛肉汤，若没有可用清水代替，然后撒上百里香和迷迭香末，并且加入两片月桂树叶，搅拌。等到蔬菜锅烧热滚起时降牛肉倒回锅中，把火力调为小火，盖上锅盖，炖两个半小时左右。

步骤 6

两个半小时以后，打开锅盖，把火力调节为中度温度，尝一下味道，可用盐调味，然后把解冻好的豌豆倒进去，煮两分钟左右。

步骤 7

完成了！enjoy！

菜谱创建时间：2014-01-29 00:42:41