豉椒蒸鸡腿

作者： Alicewonderland

味道和酒楼的豉椒蒸排骨一样啊～超级超级香嫩！爱吃辣的小伙伴们可以放辣椒～不吃辣的可以不放～这种做法的肉质非常的嫩！！非常简单的一道菜推荐给小伙伴们～

用料

• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 4勺
• 糖 少许
• 生粉 少许
• 辣椒
• 豆豉 泡发后切碎
• 蒜茸 大量

豉椒蒸鸡腿的做法步骤

步骤 1

前6种材料混合起来腌制鸡腿～腌制半小时

步骤 2

等待时间里炒香蒜茸，辣椒，豆豉～豆豉最后放哦～不然时间长了会变苦掉～炒香后放凉～

步骤 3

等鸡腿腌制半小时后～加入炒香的蒜茸豆豉一起腌制2h以上～可以加入少许生粉抓匀～ps:我腌制了6h～非常入味！

步骤 4

蒸前放点油把鸡腿抓匀（如果不放生粉的话就可以不放油）～鸡腿入碗摆好～用锡纸包住万口（重点！）～大火35mins～出锅后撒上香菜啊啥的～我撒了甜椒丁～

豉椒蒸鸡腿的小贴士

1. 我用的是小的鸡腿～勺子是普通不锈钢勺子那种，具体用量请根据鸡腿份量来调整辣～蒸的具体时间也请根据鸡腿大小～火的马力自行调整：） 2. 炒香的蒜茸豆豉超级超级香～～这道菜也可以做成蒸排骨辣蒸鸡翅辣～肉类随便变变变～ 3. 用锡纸包住碗口是防止水蒸气进去～也能更好的锁住肉的水分～ 4. 蒸出来后可以夹到一个干净的盘子里摆放～因为整出来可能会出水份和油～然后拿勺子挖点汤汁浇到鸡腿上～ 5. 腌制的时间我推荐是尽量长辣～毕竟要入味嘛～ GOOD LUCK :)

菜谱创建时间：2014-01-26 02:19:35