砂锅白菜豆腐汤

作者： 徐小咪

冬季一碗浓汤足以带给任何人温暖的感觉，往往越是简单朴实的菜越考验做饭之人的用心…… 在简单白菜汤中再加入白果、枸杞，不上火更温补，云腿使平淡的白菜豆腐汤更添浓香

用料

• 云腿 薄薄2-3小片
• 娃娃菜 1小颗
• 豆腐 1块
• 生姜 2-3片
• 白果 依据个人口味添加
• 枸杞 少量
• 浓汤宝 1个
• 油 少许
• 盐 依据个人口味添加
• 白胡椒 依据个人口味添加
• 花椒 3-5粒
• 水 依据砂锅尺寸、用量添加

砂锅白菜豆腐汤的做法步骤

步骤 1

娃娃菜或者小颗白菜心洗净切好备用

步骤 2

豆腐切小块控水备用

步骤 3

取砂锅一次加入足量清水，将姜片、枸杞、白果、浓汤宝放入，大火加热

步骤 4

热锅下油少许，油热后下花椒爆锅，不要让花椒煸炒糊，有香味即可捞出扔掉，立刻放入云腿片提味，云腿微微煸炒后将切好的豆腐块下锅，翻炒注意次数、力度，尽量保持豆腐块大小，避免弄碎。豆腐煎至两面微微有金黄色即可

步骤 5

将过油豆腐放入烧开的砂锅中

步骤 6

将洗净切好的娃娃菜放入砂锅

步骤 7

大火烧开后转小火，加盖炖煮约20-30分钟即可。出锅前根据个人口味加盐调味，白胡椒同上（更建议分碗后个人单独添加胡椒面，不要直接添加在砂锅中）

砂锅白菜豆腐汤的小贴士

1.豆腐在煸炒或入砂锅后都要避免过度翻炒，以免过碎，使得汤显浑浊 2.若不喜欢云腿味道的可以不添加，我选的云腿用量是超市购买袋装云腿碎，都是小薄片压团，很易分成一片片小薄片 3.不要看过油，最后汤的口感丝毫不显油腻，十分香醇 4.菜市场都有卖2、3棵连包娃娃菜或者小的大白菜心，量一次合适，而且菜叶鲜嫩，若选用整棵大白菜，请选择嫩叶，口感佳

菜谱创建时间：2014-01-25 23:13:57