鸡蛋年糕（搭自制草莓酱）

作者： 專注當下享樂

很喜欢糯米类的食物，像年糕，糍粑之类的，大爱那种有嚼劲儿的口感•﹏•！过年吃年糕，还可以讨个好彩头~ 让妈妈买了年糕，本来是打算做咖喱年糕的，但是妈妈说要囤些菜正月初的时候吃（那时候貌似买不到什么好菜……），所以就用了简简单单的鸡蛋。一直都很喜欢鸡蛋，觉得那是不管怎么做都不会难吃，就算不加调味料也很香的神奇食材╭(╯ε╰)╮！ 为了助消化，还做了酸酸甜甜的草莓酱，很是开胃呢~

用料

• 草莓 5大颗
• 白砂糖 适量
• 柠檬 小半颗
• 葵花籽油
• 年糕
• 鸡蛋 一颗

鸡蛋年糕（搭自制草莓酱）的做法步骤

步骤 1

草莓切小块，加适量白砂糖，用手抓匀，静置半小时

步骤 2

热锅，将草莓倒入（无需加油），开小火熬煮，不停搅动。可以用勺子将果肉压成泥状，也可以保留果肉的口感

步骤 3

至较浓稠时，挤入柠檬汁，继续不停搅动，以免粘锅

步骤 4

熬煮至浓稠状即可盛盘

步骤 5

打一颗鸡蛋至碗中，用筷子打散至没有蛋白。将年糕放入蛋液中浸泡

步骤 6

热锅开小火，倒少许油（因为裹了蛋液，所以只需一点点油，做出来比较不腻口）。将裹有蛋液的年糕平铺在锅中

步骤 7

偶尔翻动年糕，来回煎两面，至表面有小泡或凸起，用筷子戳动有脆感时即可。剩余蛋液可分批倒一点在锅中，将年糕放在其上，2秒后翻动年糕使蛋皮将年糕完全包覆

步骤 8

最后装盘，大功告成！（图片最上面一层年糕就是裹着蛋皮的）

鸡蛋年糕（搭自制草莓酱）的小贴士

1.因我好吃酸，所以加的是小半颗柠檬的柠檬汁，可以根据草莓用量和个人喜好有所调整或不加。但如果要装瓶保存，则一定要加柠檬汁，以防腐坏。加白糖是为了让果胶析出 2.因为我用的是片状年糕，煎的时候用筷子操作更方便，容易翻动 3.本人口味很淡，所以没有加盐。如若喜欢吃咸的，可以将盐加在蛋液中打匀 4.最后做好装盘后，可以在年糕表面撒上胡椒粉，孜然之类的调料 5.我喜欢年糕外脆内软的口感，也可以煎的软软的，根据需要掌控时间。用筷子轻轻戳动表面，就可以知道已煎至什么程度

菜谱创建时间：2014-01-25 18:58:53