乳酪戚风

作者： 浅夏-22

同事介绍的方子，据说很好吃，就试了下，方子来自子喻妈妈，果然很好吃的，没芝士腻，没戚风硬，很柔软奶味浓，大家可以试试

用料

• 鸡蛋 5只
• 奶酪 80克
• 低筋面粉 70克
• 牛奶 50克
• 黄油 50克
• 砂糖 65克
• 柠檬汁 4滴

乳酪戚风的做法步骤

步骤 1

准备好材料，蛋黄蛋白分开

步骤 2

把黄油芝士和牛奶倒入一个盆里，隔水加热融化黄油后，取出来搅拌到细腻

步骤 3

大概到这个程度就可以了

步骤 4

打入蛋黄，一只只放进去搅拌细腻

步骤 5

搅拌之后筛入低粉，然后搅拌细腻成这样

步骤 6

蛋白加柠檬汁开始打发，这时候预热烤箱155度

步骤 7

打发到这个程度，中速搅拌时感觉有阻力，提起来有短而直的尖角就OK

步骤 8

倒入模具中，这个方子的量是六寸加两个半CUP，用150度烤30分钟就可以了

步骤 9

继续加热会裂开，没有关系，让它裂去吧

步骤 10

取出倒扣

步骤 11

可以开吃啦

乳酪戚风的小贴士

1、含有芝士搅拌时要用刮刀不要用手动打蛋器，会太沾的。打低粉时就可以用手动打蛋器了，会比较细腻。 2、蛋白不要打过，不然会消泡的，提起来有一点弯的尖角也是可以的。

菜谱创建时间：2014-01-24 23:28:31