年年有余-棉花奶油蛋糕卷

作者： 孟尤尤

用料

• 黄油40克
• 低筋粉52克
• 牛奶52克
• 蛋黄3个
• 鸡蛋1个
• 细砂糖60克
• 蛋白3个
• 淡奶油200克
• 细砂糖20克
• 巧克力豆1粒
• 草莓2个

年年有余-棉花奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将黄油放入锅中煮沸，加入过筛的低筋粉，拌匀

步骤 2

将牛奶分次倒入面糊后搅匀

步骤 3

将3个蛋黄和一个整蛋混合打散后分次加入面糊拌匀 放在一旁静置

步骤 4

蛋白分三次加入细砂糖打至8分湿性发泡（蛋白细腻有光泽，提起尖尖向下呈鸟喙状）

步骤 5

将打好的蛋清分次加入蛋黄糊中 轻轻从底部向下提拉搅拌 注意不要消泡，倒入模具中（我用的是28*28的模具）

步骤 6

烤箱预热180度，上下火烤17分钟

步骤 7

将烤好的蛋糕片放至室温

步骤 8

将淡奶油加入细砂糖打发，涂抹在蛋糕片上轻轻卷起，放入冰箱静置20分钟（预留出一点点，用来画鱼腮和鱼眼）

步骤 9

将静置过的蛋糕卷拿出，切去头尾，并在尾部切出鱼尾形状

步骤 10

草莓切片后摆成鱼鳞状

步骤 11

用奶油画出腮和眼睛，并用巧克力豆完成眼部装饰

菜谱创建时间：2014-01-21 21:30:51