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灌汤小笼包的做法
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灌汤小笼包

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作者: 黛颜stella
黛颜stella

灌汤小笼包的用料

灌汤小笼包的做法步骤

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步骤 1

皮冻:猪皮洗净,去油脂去毛,用开水烫熟后切小段,入锅中煮至软烂,把猪皮捞出来用料理机打碎,放回锅中煮开,倒入容器中冷藏至凝结备用

步骤 2

馅料:猪肉糜加葱姜蒜、酱油、料酒、蛋清、蚝油等调味,加入切碎的猪皮冻

步骤 3

皮:温水和面,醒发一小会,搓长条后改刀成一个个的小剂子,擀皮后包包子

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水上锅,大火蒸10分钟左右即可

灌汤小笼包的小贴士

1、200g猪皮可以做大约600g皮冻,大约是1:3的比例 2、馅料的味道要调得浓一些,因为还要加入猪皮冻 3、灌汤包是不需要发面的,皮应该中间厚四周薄,厚度与饺子皮相当 4、包饺子的时候不要完全封口,留一个小孔出气 5、蒸的时间不宜过久,蒸久了皮会破,看到有汤汁在鼓出来就差不多了

菜谱创建时间:2014-01-21 20:32:59
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