红豆酥饼的自制红豆馅（Red Bean Stuffing）

作者： 小米三味蔬屋

做了那么多种馅儿得出的结论是做酥饼和做月饼是不一样的，酥饼的馅儿最好不要加油，我用莲子做的莲蓉因为加了油导致酥饼膨胀破裂，加适当的水分和糖做馅儿就可以了 根据50克一个6厘米酥饼馅儿的量来估计 做酥饼的方法在这儿http://www.xiachufang.com/recipe/100053958/

用料

• 煮熟红豆 200克
• 红砂糖或冰糖粉 40克

红豆酥饼的自制红豆馅（Red Bean Stuffing）的做法步骤

步骤 1

红豆洗净提前泡4小时以上，锅中放入足量水，我没有高压锅，普通汤锅大概要煮1个多小时，等豆煮软，看到有点开花的时候关火；

步骤 2

煮好的红豆沥水捞出，可以保留一点水，放入料理机中打成泥；

步骤 3

红豆泥和糖放入锅中小火翻炒，一直到水蒸发完，红豆泥变得比较粘稠可以成型即可，在通风处晾一下待凉后使用，放入冰箱第二天用也可以。

红豆酥饼的自制红豆馅（Red Bean Stuffing）的小贴士

根据自己口味调整糖量，可以先少放一些再一点点加~

菜谱创建时间：2014-01-21 12:13:20