豉汁虎皮凤爪

作者： 鼎悦人生

用料

• 鸡爪
• 豆豉
• 生抽
• 老抽
• 糖
• 胡椒
• 香油
• 蚝油

豉汁虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

麦芽糖和水调成5:1的混合水,放凉

步骤 2

鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在滚水中焯一下，捞出，放在麦芽糖水里浸15分钟，控干水份

步骤 3

另取一碗,装冰水,水可以淹没鸡脚为佳，锅内放油烧至5成热就放入鸡脚，盖上锅盖中火炸，当锅内声音不大时,就可以打开锅盖，捞出放入冰水中浸泡2-3小时

步骤 4

碗里放入豆豉,蚝油,生抽,老抽,糖,香油,胡椒拌匀,然后放入鸡脚彻底腌制10分钟

步骤 5

加盖上笼蒸半小时左右,即成。

豉汁虎皮凤爪的小贴士

PS: 1.油锅炸时一定要小心，一定要加锅盖。 2.本来想放点香菜好看，其实是画蛇添足了。

菜谱创建时间：2014-01-21 12:08:49