卤牛舌

作者： 大猫爪和小猫爪

用料

• 牛舌 一个。我们这个大概1.6kg
• 干红辣椒 3根
• 桂皮 1片
• 花椒 15个
• 大料 2个
• 香叶 2片
• 大蒜 3瓣
• 酱油 少许（看口味）

卤牛舌的做法步骤

步骤 1

清洗牛舌。

步骤 2

放入锅中，加水没过牛舌，大火煮开后，转小火煮一个小时左右。

步骤 3

将牛舌捞出，过凉水，扒掉白色的皮。有人是用刮的，也可以直接用刀切下去，就是浪费一点点肉肉吧，传说中煮得时间够长白膜可以直接用手撕下来？

步骤 4

再接一锅清水，放入扒皮后的牛舌（最好不切开，这样形状好一些。如果切的话把舌尖切下来后，把舌根像蛇的舌头那样从中间切开）。加入除了大蒜和酱油外的其他所有调料。大火煮开后转小火，再煮大概一个小时十五分钟至筷子可以轻松地扎进去。

步骤 5

关火，放凉，连锅一起放冰箱一晚上，让味道渗进去。第二天，切片。把蒜拍碎切小块，倒入酱油做成蒜酱。蘸着吃吧~

卤牛舌的小贴士

时间长短视舌头大小和软硬度而定。舌头吃不完可以炒菜，可以炒饭，反正就当肉吃！实在吃不了，切成大块冻起来！还有卤汁不要扔！做别的菜需要的哦！ 传说中的手撕白皮终于成了！一定要煮够时间，从舌头的前端选取一个地方开始撕起就能比较容易的处理啦！

菜谱创建时间：2014-01-20 07:22:09