黑胡椒鲜蔬炖排骨

作者： 小熊知味

没想到排骨和黑胡椒这么和，加入了白菜心和胡萝卜，炖的软软的，咸甜适中，好吃极了。

用料

• 白菜心
• 猪排骨
• 胡萝卜
• 酱油
• 黑胡椒粉
• 白糖
• 大料
• 盐，鸡精
• 葱，姜，蒜

黑胡椒鲜蔬炖排骨的做法步骤

步骤 1

把排骨切段，然后用开水煮一下，煮到发白。

步骤 2

把煮好的排骨放入冷水中冰一下，备用。煮过排骨的汤，撇干净沫儿，备用。

步骤 3

调味汁:用酱油，白糖，料酒，黑胡椒粉，耗油放在一起做成调味汁。

步骤 4

油烧热，调小火，葱姜蒜炝锅，放入排骨翻炒一下，然后倒入调味汁继续翻炒至上色。

步骤 5

倒入煮排骨的高汤，适量。加入白菜心胡萝卜，大料两颗，小火慢炖。白菜胡萝卜炖熟入味之后，开大火收汤，放少量盐，鸡精，出锅。

黑胡椒鲜蔬炖排骨的小贴士

1.建议蔬菜一次吃完，因为已经煮的很烂在热会不好吃。排骨一次吃不完的话没关系，下次添汤，再放新鲜蔬菜再煮，一样美味啊。2.之所以会用冷水冰肉，一是为了干净，二是肉经过冰火两重天会更有弹性。3.用煮肉的高汤炖菜永远是王道。

菜谱创建时间：2014-01-19 09:22:33