蜜汁山药荷包蛋

作者： 小蒙奇奇

这是一道妈妈自创的快手下饭菜，既方便烹饪，又兼顾了营养，口味上偏甜鲜，配上一碗香喷喷的米饭，食欲轻而易举地被勾起！

用料

• 山药 一根
• 鸡蛋 若干
• 红烧汁

蜜汁山药荷包蛋的做法步骤

步骤 1

山药削皮洗净，切片（0.5cm左右易入味）浸于清水中，以防山药氧化变色。

步骤 2

开火坐锅，等锅烧汤后倒油（稍微多放点油），油温不用太热即可把蛋敲入锅中。小心油溅！在蛋上撒少量的盐，盖上锅盖。

步骤 3

等蛋差不多凝固，把山药片沥干水份也同倒入锅中，翻炒几下后，倒入红烧汁（以上色为准），并倒入适当热水，没过山药即可。

步骤 4

盖上锅盖，大火煮开。一两分钟后开盖收汁，盛盘即可。（山药有粘液容易黏锅底，所以不要等锅内汤汁收干再关火！）

蜜汁山药荷包蛋的小贴士

1.山药的选择看个人爱好，做这道菜我偏爱口感脆爽的山药。挑选山药的时候，横截面的肉质应选白色，若已经成黄色或铁锈色则不要购买。 2.削山药皮要当心粘液滑手，且尽量不要让粘液接触到手背皮肤，易引起皮肤瘙痒。 3.每个人对荷包蛋的口感要求不同，所以煎荷包蛋也方法众多，挑自己喜欢的做吧。 4.这道菜大家也可以用肉片来代替荷包蛋，同样美味下饭！

菜谱创建时间：2014-01-17 23:07:55