红烧鱼块

作者： 不高兴小姐-1

今天天气好，又起得早，所以上街买好菜打算做个红烧鱼块~注意这个鱼是风干的草鱼块，南方吃的比较多，北方貌似没有。

用料

• 风干的草鱼块 500克
• 生姜 一小块
• 蒜苗 3根
• 豆瓣酱

红烧鱼块的做法步骤

步骤 1

将鱼块、蒜苗、生姜洗净，鱼块若是之前腌制较咸可以提前泡两个小时，鱼块下锅前水沥干。

步骤 2

生姜切片，不需要太薄，免得下锅后容易糊，蒜苗切段备用。

步骤 3

油下锅热至六到七成，放入生姜和花椒，半分钟后鱼下锅，中火进行翻炒。（又可以稍微放多一点点，以免粘锅）

步骤 4

鱼煎至金黄（小心不要胡），加入酱油，白酒，适量的盐（根据鱼块的咸度），进行翻炒，大火。

步骤 5

翻炒两到三分钟，加入小碗水，加半勺糖，半勺豆瓣酱，盖上锅盖焖一会，小火。

步骤 6

三分钟后，大火，加入备好的蒜苗，翻炒一会，即可起锅。

步骤 7

摆盘拍照！

红烧鱼块的小贴士

生姜和酒可以去鱼腥 糖可以提味 豆瓣酱不易放的过多 爱吃辣 可以将干辣椒和生姜一起下锅

菜谱创建时间：2014-01-17 14:37:05