蔬菜千层面

作者： 鱼亮亮

西葫芦(zucchini）为主打的素千层面同样好吃

用料

• 鸡蛋 2
• 蛋黄 3
• 面粉 2～2.5 cups
• 西葫芦 1
• 蕃茄 3
• 胡萝卜 半条
• 蒜 4瓣
• 盐+黑胡椒 适量
• 蕃茄酱 适量（可省略）
• Mozzarella或者其他cheese 适量

蔬菜千层面的做法步骤

步骤 1

千层面的面皮不用加水，2个鸡蛋，3个蛋黄，2杯面粉，鸡蛋和蛋黄的量可以自行根据面粉的吸水性调控。最后的面团应该是光滑的，要是太硬，可以盖上保鲜膜殇一下面。

步骤 2

用压面机压成薄片，切成所用烤盘的大小，以上用料9x24cm左右的可以做5片，余下的可以做成面条。压好的面片在煮之前要盖好防止变干

步骤 3

西葫芦，胡萝卜刨丝，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，蒜4瓣切小粒。橄榄油少许，爆香蒜粒，加洋葱丁炒至透明，再加入胡萝卜，西葫芦，西红柿，加盐和黑胡椒调味。可以加入少许蕃茄酱或者蕃茄膏，加一些鸡汤或者水使西红柿成糊状。另煮水，下盐，将面皮煮熟捞起过冷水。烤盘刷少许油铺一层面皮盖一层蔬菜，撒上Romano或者其他奶酪，铺完5层面皮后在最上层多撒奶酪，Mozzarella+ Romano

步骤 4

放入已经预热到350度的烤箱烤30分钟左右

蔬菜千层面的小贴士

喜欢吃湿润一点儿的可以多在蔬菜料里加点儿鸡汤，或者在烤的时候盖上锡纸

菜谱创建时间：2014-01-17 00:41:12