章鱼小丸子（含山药泥）

作者： 阿青是阳台小菜农

正宗的小丸子是要加山药粉/山药泥的哦，这样吃起来才软嫩！所以关键是山药泥！因为是快手版本，就没有红姜等其他复杂的材料。但素依然很好次！

用料

• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 3g
• 澄粉 15g
• 鸡蛋 1个
• 清水 适量
• 山药 磨成泥后大概半小碗
• 章鱼或鱿鱼
• 木鱼花
• 洋葱
• 包心菜

章鱼小丸子（含山药泥）的做法步骤

步骤 1

山药去皮磨成泥（我没有磨泥的工具，就擦成丝然后用到剁碎）

步骤 2

把各类粉过筛加入打散的鸡蛋，山药泥，加水混合均匀。面糊不要太稠也不要太稀就OK!放在一边静置。

步骤 3

锅里加水和生姜片，烧开后加入章鱼绰熟。然后把章鱼切成块

步骤 4

洋葱，包心菜切碎

步骤 5

准备就绪！锅烧热刷点油〜一定要小火哦〜会焦〜加入面糊〜然后放入料〜小火煎〜（自己用竹签试试看底部成型没，慢慢转转）

步骤 6

翻转，定型OK！

步骤 7

装盘撒上木鱼花，有海苔粉可以加点，然后加酱汁（我喜欢泰式甜辣酱哈，还可以加照烧酱，美奶兹等〜）

章鱼小丸子（含山药泥）的小贴士

面糊不要太稀了，要不然很难定型，想要球球大点，可以把面糊多浇点铺满锅子，然后翻的时候用竹签把周围的料塞到洞洞里或再浇点面糊。

菜谱创建时间：2014-01-17 14:38:28