鱿鱼饭

作者： yuanyuan糖

这道菜是我从一个日本人写的书上学来的，书的作者叫吉井忍，嫁给了中国男人，现定居北京。这书是个系列电子书，分春夏秋冬四季，属于便当餐。因我本人就是便当族，所以觉得非常受用。而且几乎每道菜的材料都是菜市场里有的，只要不觉费事，都可以当大餐来做。便当的组合也可因个人喜好随意搭配。今天这道墨鱼饭和铜锣烧就是我随意选来做的，主食和甜点，哈哈，吃真是一种享受啊！

用料

• 鲜鱿鱼 2只
• 大米 100克
• 红萝卜 半根
• 干香菇 5个
• 姜 少许
• 老抽 50毫升
• 生抽 20毫升
• 料酒 5毫升
• 白糖 3勺
• 盐 1克

鱿鱼饭的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，加水泡15分钟以上

步骤 2

泡发的香菇和红萝卜切碎丁

步骤 3

将米里的水倒掉，与切好的香菇丁和红萝卜丁混合备用

步骤 4

鱿鱼收拾干净，去掉内脏和软骨，头部眼睛丢掉，注意别把墨汁挤出来，鱿鱼须分离下来切成小段

步骤 5

将混合的米饭用小勺塞进鱿鱼里，因米煮熟后会膨胀，所以装70%的量即可，免得把鱿鱼胀破，口用牙签封好

步骤 6

小锅，直径也就是鱿鱼体长的小锅里加入老抽，生抽，料酒，糖，姜丝，盐可不放，再倒入400毫升水，水煮开后放入鱿鱼和鱼须，小火煮40-50分钟，中途翻一次

步骤 7

煮好的鱿鱼饭从锅子里捞出，切段，上桌，享用

鱿鱼饭的小贴士

1. 泡米饭是怕煮不熟，所以先泡泡； 2. 书上是用糯米，我不喜欢糯米和咸味的东西混子一起吃所以就用大米； 3. 也可以用鲜香菇，我用干香菇泡发，觉得香菇的鲜味更重，更有滋味； 4. 我觉得光加酱油，味道会有些闹（太鲜了），所以少放些酱油，稍稍点一点盐； 5. 整只做好的鱿鱼饭可能不太漂亮，但切开食用，味道很棒； 6. 装不下的大米可以蒸熟了做茶泡饭，也可以直接熬成粥，一点不浪费。

菜谱创建时间：2014-01-15 13:09:47