葡国鸡

作者： 苏打喵

印象中在上海吃过的葡国鸡不是这个样子，但我也记不真切了；更何况真正地道的葡国鸡应该在澳门吧……但我最近有了些信心，发现小笨手也有春天，摆盘渐渐有了起色。总之需要注意颜色搭配，没有颜色就创造颜色，哈哈，插了几朵另外一道菜里的西兰花，立马感觉就不一样了。 摘改自Table for 2... or more之Portuguese Style Chicken，6人份。http://wendyinkk.blogspot.ca/2014/01/portuguese-style-chicken-hk-macau-2.html

用料

• 盐和黑胡椒 适量
• 鸡腿 6 个
• 料酒 2 tbs
• 生抽 2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 姜 1 片，切丝
• 葱白 2 根，切丝
• 土豆 2 个，切块后煮至半熟
• 洋葱 1 个，切片
• 鸡蛋 2-3 个，煮熟后切十字
• 黄油 15 g
• 中筋粉 1 tbs
• 牛奶 1/2 cup
• 水 1/2 cup
• 鲜奶油 1/2 cup

葡国鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿用料酒、生抽、1/2 tsp盐腌制少许

步骤 2

热锅下油，爆香姜葱，取出姜葱，底油留下

步骤 3

放鸡腿煎封，取出待用

步骤 4

底油里放洋葱炒香煎黄，放土豆也煎上色，取出待用

步骤 5

锅洗干净，放约10 g的黄油，中火至没有泡泡

步骤 6

再加面粉炒香

步骤 7

熄火，倒入牛奶，搅匀至无颗粒

步骤 8

重新开火，倒入水和鲜奶油拌匀，用盐和黑胡椒调味

步骤 9

煮开后重新放入鸡腿、洋葱、土豆，煮至汤汁浓稠

步骤 10

烤箱预热375°F，烤盘底下铺洋葱土豆，上面放鸡腿，鸡腿上放剩下的黄油，汤汁倒入，把鸡蛋也放进去

步骤 11

烤20-40分钟，至鸡腿表面上色，内里熟透

葡国鸡的小贴士

原食谱说烤20分钟就够了，可我20分钟的时候里面还红得很呢！这时间跟之前在汤汁里煮多久有关，总之要保证鸡肉熟透。

菜谱创建时间：2014-01-15 08:55:59