全麦土司

作者： 叶子de烘焙

叶子家里有人很迷粗粮的点心， 他曾经说过：“只要对身体好，哪怕是***我都可以吃！” 每次做粗粮或是味道平淡无奇的甜点， 只有他甘之如饴…… 虽然叶子喜欢又甜又软又醇香的面包、蛋糕、饼干， 不过为了家人的身体健康， 偶尔来一款全麦土司， 补充一下平时摄取不到的微量元素， 也是不错的选择哦！ 模具:450克土司模 烘焙时间:烤箱中层，上下火170度，35分钟

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉 100克
• 细砂糖 20克
• 酵母 5克
• 盐 5克
• 黄油 25克
• 水 180克

全麦土司的做法步骤

步骤 1

用后油法将所有材料揉成可以拉出薄膜的阶段。

步骤 2

发酵至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。

步骤 3

取出排气,平均分割成3块面团，松弛20分钟。

步骤 4

松弛好的面团取一份，擀成椭圆形。

步骤 5

两边往中间折，擀平。

步骤 6

卷起。

步骤 7

全部整形好后放入模具。

步骤 8

再次发酵到九分满。

步骤 9

盖上盖，入烤箱，中层，上下火170度，35分钟。

步骤 10

烤好后取出放凉，放到跟手心温度差不多的的时候，装入食品袋密封保存，土司会吸收水分变得很柔软。

菜谱创建时间：2014-01-14 12:32:50