腊肉油豆腐暖锅

作者： 武陵 小河马、

听说，茶马古道上，原始森林里，跑马帮的人走累了，就地砍些柴火，煮开水，割一块腊肉，扔一把野生菌，咕咚咕咚地冒气…….如今在厨房，腊肉和鲜笋小火慢炖，一开锅，就能看见气泡“笃笃笃笃”的四面冒起来….. 历史总是如此之相似！时光荏苒，唯我大腊肉君美味如初！

用料

• 鸡毛菜
• 豆腐
• 腐竹
• 腊肉
• 油豆腐

腊肉油豆腐暖锅的做法步骤

步骤 1

1，水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

步骤 2

2，用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用。

步骤 3

3，腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

步骤 4

4，放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

腊肉油豆腐暖锅的小贴士

盐要尝着放：由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加

菜谱创建时间：2014-01-13 17:02:47