虾蟹海鲜粥

作者： 胖咚咚

我喜欢很稠很稠的粥，如果不喜欢这么浓稠，调整米和水的比例就可以了～美中不足是粥不够绵，导致这样的原因可能出自1我用的铸铁锅而不是砂锅，2时间不够。所以过程先放在这里，以后改进的话再调整。粥泛红是用了虾头熬油，最后放进去，我自己觉得这是提鲜的关键。

用料

• 海蟹 1只
• 虾 10只
• 米 两人熬粥的份量
• 姜
• 小葱
• 香油
• 料酒
• 盐

虾蟹海鲜粥的做法步骤

步骤 1

海蟹活杀（我这次用的是冻的），掰开壳，去掉腮和小六角，用刀剁成几块，腿和肉的部分最好连着

步骤 2

虾去头（也可以不去头，那就省掉熬虾头油的部分），挑虾线

步骤 3

把蟹和虾放在一起用料酒和盐腌起来，约20分钟

步骤 4

米泡水里（比例1:8左右，如果喜欢稀点就1:10以上），放点香油搅匀，静置1个小时（如果家里足够安静，低下头，可以听到米炸开的微小声音）

步骤 5

开始熬粥，大火烧滚后转小火，半盖锅盖，继续一个小时

步骤 6

放蟹，放姜丝搅匀

步骤 7

熬虾头，热锅放一点橄榄油，烧开后放进虾头，煸炒到出来红油，香喷喷的，出来后立刻倒进粥锅里，不然再熬的话油又收回去了

步骤 8

临好前6-8分钟左右放虾入锅，搅拌均匀

步骤 9

尝尝味道，酌情放点盐，如果觉得腥的话就是火候还不够，继续熬

步骤 10

出锅前撒上小葱末，搅匀，即可

虾蟹海鲜粥的小贴士

1.水最好一次放足，根据你的锅的跑水性和个人喜好来调整比例； 2.中途如果加水，加热水； 3.虾蟹鲜最好，有黄的时候最佳。

菜谱创建时间：2014-01-13 16:31:44