山药排骨汤

作者： 寶貝兒橡皮

薯蓣[shǔ yù]，通称山药。 甘、平。健脾胃、益肺肾、补虚嬴。 山药的主要品种有毛张细毛山药，长山细毛山药，怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。 一般市面上买的好吃的山药是铁棍山药。鲜甜、淀粉多、久煮也不容易烂掉。

用料

• 铁棍山药 2根
• 排骨 适量
• 盐巴 适量
• 味精（可省略） 适量

山药排骨汤的做法步骤

步骤 1

山药拗成几段，洗干净，去皮，在洗干净，切块。放一旁备用。

步骤 2

排骨放入滚水里汆一下，煮出血水和脏东西，倒掉水，洗干净。

步骤 3

锅里放入水烧开，放入排骨，再次煮开后，开中火，滚到出了排骨香时，放入山药，继续中火滚煮，直到汤汁变成白色，关小火在继续滚煮10分钟，放入调味料即可。

山药排骨汤的小贴士

tips： 1、山药去皮的时候里面的粘液碰到皮肤表皮会过敏瘙痒，所以去皮时请戴上长手套。 2、铁棍山药并不会像其他的山药遇到空气会变色，所以不需要放在水里泡着防止氧化。 3、水开后放入排骨可以防止排骨煮的太久变老。山药很容易就熟了，所以放山药后不需要煮太久。 4、我们家煮汤经常没放味精，就放点盐巴。这款汤本来就很鲜美，特别是铁棍山药很鲜甜，喜欢重口味的也可以适当的放点味精。

菜谱创建时间：2014-01-07 20:21:29