栗子香芋鸡

作者： 好吧好吧我是Jackie

米酒先生的香芋，很特别，长得和荔浦芋头一样儿一样儿的，但是荔浦芋头炖半小时就完全碎掉了，可是香芋和鸡一起炖了近两个小时，竟然是栗子先碎了，啧啧啧~~~了不起的香芋君~~ 香芋非常糯，手艺好的拿来做芋圆一定炒鸡赞，我懒，直接炖了，香芋的软糯，栗子的香甜，腌渍了一整夜的鸡肉，为好的食物找到最美味的搭配，也是一件有趣的事情呐~

用料

• 鸡边腿 两个
• 香芋 一个
• 板栗 适量
• 盐
• 白胡椒
• 八角 两个
• 草果 一个
• 桂皮 一小块
• 香叶 三片
• 豆蔻 一个
• 花椒 少量
• 生姜 两大片
• 生抽 一大勺
• 老抽 一小勺
• 料酒 一大勺
• 盐
• 糖

栗子香芋鸡的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块洗净擦干水分，加盐和白胡椒拌匀腌制一夜。

步骤 2

香芋去皮切块，栗子切一个开口放进微波炉高火转两分钟取出去皮。

步骤 3

准备好所有的香料，可以根据自己喜好增减。

步骤 4

平底锅烧热，不放油，鸡皮向下煎到鸡肉出油，然后翻面，煎到两面金黄。捞起备用。然后用煎鸡出的油，下栗子翻炒2~3分钟至出香味。

步骤 5

煎好的鸡肉和栗子一起转入炖锅，放进切成大块的的香芋，加水没过鸡肉，加入一片姜，大火煮沸，撇去浮沫，加入香料，生抽，老抽，料酒。稍微翻动一下盖盖转小火炖一个小时左右。加盐和糖调味。

步骤 6

芋头切大块一些，炖到最后的时候，会自动变成圆形，因为边缘的地方都粉碎在汤里了，汤汁浓稠鲜美。

步骤 7

最好不要加太多水，把全部材料放进去之后，水位加到和材料刚刚持平就好，不必没过。过程中水量还会减少，相当于在收汁，汤汁会非常好味道。如果水加多了，最后大火收汁也是可以的。用砂锅会比较好。

菜谱创建时间：2014-01-06 22:18:59