软炸香辣虾

作者： 腊月十九

po主和南票都爱吃虾，现在外面的香辣虾用料越来越少，吃起来不过瘾，所以就自己动手啦~

用料

• 小黄姜
• 鲜虾 一斤
• 蒜
• 干辣椒
• 花椒粒
• 辣椒粉
• 胡椒粉
• 孜然粉
• 小葱
• 酱油
• 洋葱
• 淀粉
• 白砂糖

软炸香辣虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾剪去头和须洗干净，加盐和料酒拌匀腌制10分钟后滗去汁。再次冲洗，控干水分后用厨房纸擦干，均匀地给每只虾裹上干淀粉备用。

步骤 2

花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉按4：4:1：2的比例混合，加适量的盐搅匀。这里孜然粉的用量是半茶匙。

步骤 3

热锅凉油，油量比平时炒菜多一点，待油烧热（油温不要太高，6、7分热就行）后分批下虾，煎至变色后将虾捞出。

步骤 4

利用锅里煎虾的余油，葱白、姜、葱、和洋葱切成末先下锅，再加入干辣椒和花椒粒。

步骤 5

炒出香味后，加入煎好的虾继续翻炒。加入一小碗开水，淋一茶匙酱油（此处用的是李锦记味极鲜），加半茶匙白砂糖，翻匀收汁。

步骤 6

汁水快要干的时候撒入调制好的椒盐，翻匀撒葱花，就可以出锅开吃啦^_^

软炸香辣虾的小贴士

1.菜市场买那种带泥的小黄姜，比超市的大块姜味道好很多哦

菜谱创建时间：2014-01-05 13:12:54