巧克力重乳酪蛋糕

作者： 毛茸茸-3-棉花

我用水果刀切的，恩，切残了 质地很慕斯的，木有溏心 喜欢重乳酪蛋糕 但是纽约芝士吃多了也会腻 也爱巧克力 不想每次都是重油重糖的布朗尼 于是，就有了这货 吃起来很像巧克力冰淇淋啊，HOHO~ 6寸模子约3.5CM高的量 方子原本是纽约芝士的方子 我连着烤了几个，从未开裂，溏心，非常好用。

用料

• 奶油奶酪 125G
• 淡奶油 100G
• 酸奶油 100G
• 糖 40G
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 1大勺
• 可可粉 2大勺
• 盐 1小搓
• 香草精 3滴
• 柠檬汁 2茶勺
• 黑巧克力酱 1大勺

巧克力重乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

称量所有材料，奶油奶酪，鸡蛋，室温回暖

步骤 2

烤箱预热180度，烧开一壶热水，活底烤模内壁涂上一层软化黄油，包好锡纸。

步骤 3

奶油奶酪用个打蛋器打软，分三次放入细砂糖，打成奶油状。

步骤 4

酸奶油分3次加入奶酪糊中，继续打成奶油状。

步骤 5

分别打入鸡蛋，每打入一个，都用打蛋器打成均匀的奶油状。

步骤 6

分3次加入鲜奶油，继续打成奶油状。

步骤 7

分别加入黑巧克力酱，柠檬汁和香草精，搅拌均匀。

步骤 8

分别筛入可可粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 9

倒入包好锡纸的烤模，震出气泡，放入烤盘，烤盘加约2-3厘米高的热水。

步骤 10

180度烤25分钟，160度烤30分钟。

步骤 11

不要立即拿出烤箱！让蛋糕在烤箱自然冷却，约2小时，粗热退了之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。

巧克力重乳酪蛋糕的小贴士

1、重点是不要立即拿出烤箱，更不要倒扣脱模。一般用活底模。 2、黑巧克力酱可以用别的巧克力酱代替，也可以用巧克力隔水加热融化后代替，这个房子甜度不大，换牛奶巧克力什么的按自己需要加减糖。 3、我忘了烤模涂黄油，脱模很难。涂了的话轻轻推底部就脱模了。 4、这个房子是没有蛋糕底的。尽量减低热量么。可以用戚风蛋糕底，消化饼干底，奥利奥底，趣多多底什么的。巧克力么，加奥利奥或者趣多多会配吧？ 5、目测加一茶勺朗姆酒会更好吃。还没试，下次试验。

菜谱创建时间：2014-01-04 16:55:12