大白菜鸡肉饺子

作者： 快乐小鹤撞福星

是不是冬天特别适合吃饺子啊？不太清楚，反正天一冷，我就想吃饺子。 从营养学的角度来说，饺子是营养很全面的一道食物。饺子皮是面粉做的，饺子馅通常都是荤蔬搭配的，所以呢，一颗小小的饺子既包含了主食，又包含了蔬菜，还包含了荤菜。所以，说它的营养丰富是有道理的。 饺子不仅营养丰富，而且很方便，一次性可以多包一些，放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿一包出来煮煮就OK了。 今天的这道饺子呢，我在饺子皮上面做了一些“小手脚”，这次的饺子皮不单是面粉和水的结合，我还加入了胡萝卜和鸡蛋，这样营养是不是更丰富了啊！哈哈，而且面皮还特别有筋道，颜色也好看，真是一举三得呢。闲话不多说，上图！

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋（用于饺子皮） 2个
• 盐（用于饺子皮） 6克
• 水 100克
• 胡萝卜（去皮后） 150克
• 大白菜 600克
• 鸡肉 500克
• 鸡蛋（用于饺子馅） 1个
• 香菇 20朵
• 盐（用于饺子馅） 15克
• 油 10克
• 小香葱 适量
• 生姜 适量

大白菜鸡肉饺子的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜洗净切丁，备用；

步骤 2

将胡萝卜丁和水一起倒入料理机里，打成胡萝卜泥，用网筛过滤掉胡萝卜渣，留胡萝卜汁备用；

步骤 3

鸡蛋打散，加入盐，备用；

步骤 4

将面粉、胡萝卜汁、鸡蛋液混合，揉成面团；

步骤 5

揉好的面团放在案板上，盖上保鲜膜，醒15分钟后分成5份；

步骤 6

取一份面团用擀面杖擀成厚度适中的大面片，然后用小碗倒扣在面片上，这样就可以很简单的扣出一张张的饺子面了。

步骤 7

扣出了56张饺子皮，饺子皮上撒些面粉以防粘在一起，盖上保鲜膜，这样饺子皮不会干裂；

步骤 8

大白菜洗净，放入加了少许盐（分量外）的开水中焯一下，倒入沥干篮沥干备用；

步骤 9

香菇洗净，挤干水分；鸡肉洗净沥干水分；

步骤 10

香菇切丁，鸡肉剁成肉泥，生姜切成姜末，香葱切成葱花，打入鸡蛋，调入盐和油，搅拌均匀成肉馅；

步骤 11

大白菜切碎，挤干水分，备用；

步骤 12

将肉馅与切碎的大白菜混合，搅拌均匀；

步骤 13

搅拌均匀的饺子馅和饺子皮；

步骤 14

挖一勺馅儿放在饺子皮中间，捏成饺子的形状即可；

步骤 15

壮观的饺子列队一字排开，还有淡淡的胡萝卜的颜色；

步骤 16

煮出的饺子皱皱的，这说明饺子皮和饺子馅都很过关，饺子皮有筋道，饺子馅水分挤的很干，饺子煮出来才会这么紧实的模样！

大白菜鸡肉饺子的小贴士

其实这也没什么韶的，主要是要把大白菜的水分尽量挤掉，因为大白菜含水量高，容易出水。如果馅儿里水分多，第一不好包，第二不好吃，第三容易破。所以呢，我就强调这一点，其它都没什么要特别说的哦。

菜谱创建时间：2014-01-02 09:53:44