香脆肉丸

作者： 公主房

肉丸刚炸好吃起来香脆可口，做汤或是放火锅里入口绵软，齿颊留香。每年过年的时候老妈就会做肉丸子，比菜市场和超市里买的好吃太多了。通常都是她在那炸我就站在旁边吃，吃的差不多就吃饱了，嘿嘿~以前老觉得做肉丸是件很麻烦的事，自己动手做以后，前后也就半小时的样子。

用料

• 薯粉 根据肉量增减
• 藕/马蹄 肉量的三分之一
• 大葱/香葱 根据肉量增减
• 生姜 根据肉量增减
• 肉末（瘦多肥少） 依个人喜欢
• 盐 根据肉量增减
• 生抽 普通汤勺1勺
• 料酒 一点点10g左右

香脆肉丸的做法步骤

步骤 1

将藕切成丁（有料理机的可以直接打），大葱和生姜切成小丁（末），肉可以在超市买现成的肉末，也可以自己买来剁

步骤 2

将上述材料搅拌均匀，加入生抽，料酒，薯粉不用放太多，丸子能成型即可

步骤 3

油锅烧制6成热，入油锅炸，翻面，成型捞出待用

步骤 4

料全部炸完后，将油锅烧制9成热，将肉丸分批倒入复炸（如果量不多的话可以一次性全部倒入）

步骤 5

炸至外表金黄后捞出即可食用

香脆肉丸的小贴士

1、第一次炸只是起定型作用，一定要分两次炸，这样才能熟的均匀，颜色也好看。一次可以多做些，剩下的放冰箱冷冻室，想吃了拿出来加工即可。 2、喜欢吃调料的可以在步骤2时加入五香粉/三鲜粉之类的，建议少放，否则会掩盖肉本身的鲜香。

菜谱创建时间：2013-12-30 12:01:27