销魂肉桂卷（¯﹃¯）

作者： 花家厨房

第一次吃到就惊喜的食物,但搜了好几个方子都做不出最初的味道，终于在youtube上发现了laura Vitale的教学视频，看得心潮澎湃→_→旋即试做成功。从下厨房获得太多帮助，是时候贡献一下了，就用肉桂卷表达我的爱吧！这是laura自己的网站，很多好食谱：http://www.laurainthekitchen.com/

用料

• 内馅材料
• 面团材料
• 酵母 3g
• 白糖 23g+2g
• 温水 25g
• 香草精 1/4 tsp 或 几滴
• 全蛋液 20g
• 全脂牛奶 70g
• 盐 1g
• 无盐黄油（室温软化） 30g
• 中筋面粉 250g
• 无盐黄油（室温软化） 约10g,烤前刷在表面用
• 无盐黄油（室温软化） 约20g，刷在面皮上用
• 红糖 48g
• 白糖 16g
• 肉桂粉 6g
• 淋酱（可略）
• 奶油奶酪（室温软化） 35g
• 无盐黄油（室温软化） 6g
• 糖粉 65g
• 香草精 1/4 tsp 或 几滴
• 牛奶（微热） 1小勺

销魂肉桂卷（¯﹃¯）的做法步骤

步骤 1

在温水中放入2g白糖，把酵母洒在水面，待其活化5分钟。

步骤 2

准备面团。将23g白糖、全蛋液、香草精、全脂牛奶、无盐黄油混合均匀，加入第一步的混合物稍微搅拌一下。面粉与盐的混合过筛，倒一半进去搅拌均匀。

步骤 3

加入另外一半面粉，混合均匀后开始揉面。揉10分钟左右，直到面团光滑。有力气可以多揉一会，更好吃。

步骤 4

在容器四周抹上黄油，放入面团，面团外表也抹上黄油，盖保鲜膜。

步骤 5

放温暖处发酵1小时，等待面团变成两倍大。

步骤 6

将红糖、白糖、肉桂粉混合待用。

步骤 7

取出面团，放在洒了面粉的案板上，再洒些面粉在表面防粘，将面皮擀开到比烤模稍大一圈。

步骤 8

在面皮上抹黄油，四周留点空。

步骤 9

撒上糖和肉桂粉的混合物。

步骤 10

从一侧开始卷面皮

步骤 11

最后在边缘抹点水收口。

步骤 12

根据个人喜好切分，我切了12份。

步骤 13

在烤模上四周抹油，将肉桂卷整齐排入，盖保鲜膜，温暖处发酵半小时。

步骤 14

发酵好以后，在肉桂卷表面刷上黄油，烤箱预热，180度烤22分钟，再210度烤一会上色，守在烤箱旁以免烤糊。

步骤 15

做淋酱，将奶油奶酪、无盐黄油、糖粉、香草精混合均匀，依据个人喜好加温牛奶，喜欢稠的少加，喜欢稀的多加。

步骤 16

取出肉桂卷，浇上淋酱，开动！

销魂肉桂卷（¯﹃¯）的小贴士

1.原料的用量都是根据laura的食谱转换比例的，所以有点繁琐，熟手自行斟酌调整。 2.一定用温水！不然酵母就被烫死了。 3.请大家做了以后给些反馈吧。

菜谱创建时间：2013-12-25 07:53:17