温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼（详解）

作者： 甘心首疾的猫

有些想念菜场门口的蛋饼了，一把刷子，一个炉子，面糊倒上去，加个蛋，脆饼、甜面酱。啊啊啊~~买不到就自己做吧。 今天早上做的这个伪蛋饼量有点大，因为加了没吃完的剩饭，嘿嘿。五分钟可以搞定，我觉得男生可以当早饭，女生用来做午饭都是足够的。 给你爱的人做一份暖暖的冬日早餐吧，愿一天好心情！ PS 别嫌我啰嗦呀，我把步骤写的很详细，因为怕哪位亲，和我刚开始学做菜时一样，完全不得要领。许多熟手觉得不需要讲的常识，对我来说都可能是很陌生的，所以我把能想到的都写上来了~

用料

• 鸡蛋 1个
• 火腿肠或培根 1根
• 芝士 1片
• 牛奶 少许
• 原味饼或葱油饼（随便什么饼） 1个
• 生菜 2片
• 剩饭 少许

温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼（详解）的做法步骤

步骤 1

材料：一个鸡蛋，一点点牛奶，一点剩饭，一张原味饼（其实随便什么饼都行，原味饼比较薄），一片芝士（不加也无所谓），两片生菜，一根火腿肠。（米饭里加了杂粮，所以颜色有点黄黄的） 看着就不少吧，哈哈哈哈！

步骤 2

面饼无所谓啦，超市速冻区有很多种选择，豆沙的、葱油的均可。原味饼比较薄，而且不容易混掉芝士的味道，所以我用原味的。

步骤 3

不粘锅，放一点点油（5、6滴足够），用木铲把油抹开，使整个底都沾到油（这点对做任何煎炸类的都很重要，这样抹过后，食物在锅里就很润滑，容易翻面。这是LEON教我哒）。我喜欢冷油冷锅，貌似这样比较健康。放个饼进去，中火煎。煎的同时，你可以打个蛋，加一调羹牛奶（可以让蛋更松软，这是JIM CHENG教我哒），打散。

步骤 4

饼只煎一面，盛出。蛋液里加一勺剩饭，饭粒最好都碾开，不要有结块（我赶时间，这一步没做好），再用筷子捣捣。锅里添2滴油，木铲推开。蛋液倒进去。（平底锅大小最好和面饼差不多，那么这样蛋液倒进去成型后，就和饼的大小差不多，容易整合。） 用筷子整理下米粒，不要一个地方很多，一个地方没有，尽量均匀。用筷子拨就好，别太使劲把蛋皮的底戳破。

步骤 5

蛋液底部成型后，用木铲轻轻翘一下边，让整个底部和锅脱离。把之前煎的面饼直接盖上去，轻压一下。

步骤 6

然后翻面再煎。下图这个已经是翻好面的了，蛋液在上面，面饼在下面。

步骤 7

铺上芝士，火腿肠，生菜（其实芝士应该加在蛋液和面饼中间更好我觉得，这样芝士可以充分融化粘合。我忘记了，下次做的时候改改）关火。盛盘。可以加点甜面酱、辣酱啥的，我喜欢原味的，况且已经加了芝士，有奶香味，所以没加酱料。

温暖冬日早餐-超大量米饭蛋饼（详解）的小贴士

如果觉得量大，不放面饼也是OK的，不放火腿肠问题也不大滴，换成培根啥的也是允许滴，觉得热量太高的就不要放芝士，觉得还能吃更多的就多放米饭，再来个面饼盖上也是可行滴。。。反正，自由发挥吧~~

菜谱创建时间：2013-12-24 02:33:37