雪菜蛤蜊黄鱼面

作者： hushpuppies-2011

看过蜗居的人都知道里面有个诱人的饮食-黄鱼面。上海阿娘黄鱼很有人气的，但阿娘过世之后面就貌似没有以前做的好了，当看到菜场里小黄鱼多的时候，就特别想自己动手试试做黄鱼面。

用料

• 小黄鱼 若干
• 蛤蜊 若干
• 雪菜 若干
• 大蒜切片 两到三瓣
• 姜片 两到三片
• 料酒 少许
• 淀粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 葱段 少许
• 盐 少许
• 糖 少许

雪菜蛤蜊黄鱼面的做法步骤

步骤 1

把小黄鱼洗尽，去骨待用。

步骤 2

把去骨后的小黄鱼，加盐、料酒、干淀粉，腌制15分钟。

步骤 3

在腌制黄鱼的时候，清洗蛤蜊，入沸水中煮一会儿，直至壳打开，捞起，把肉取出，水待用。

步骤 4

煮水下面，等面汤开了后，把面条倒出，用凉水冲洗，面条沥水待用。

步骤 5

锅中热油，放入姜片、蒜片煸香，入小黄鱼翻炒几下，加入水或高汤，把煮蛤蜊的水也可倒入一起，再放入蛤蜊、雪菜烧开。

步骤 6

水开后放入出过水的面条，再煮沸，加盐试咸淡，入少许糖，改小火煨面，十分钟后加葱段，胡椒粉就可以出锅了。

菜谱创建时间：2013-12-22 15:01:02