方子很好就是不够详细，可能是不同牌子的奶油奶酪味道不一样用了一半原味的一半有味的，糖跟蛋黄搅拌，还有托盘地下放水了放在架子上烤的，关火后焖了一个小时，没有回缩现象，第一次蛋白打发的湿状态一开始还担心没想到成品很成功，稍微甜了，蛋黄的糖可以不加的（自己觉的）蛋白可以加点柠檬加点酸味，可能是奶油奶酪的牌子不同不同味道，效果很赞了。
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舒芙蕾奶酪蛋糕-小嶋老师的方子了！最爱！的全部作品
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我回复一下大家，我按这方子做出来的是8寸，我一开始也是在留言里找答案，后来觉得自己蛋白挺多，试着倒8寸磨具发现正好，另外步骤3应该是蛋黄（至少我这么做的）成不成功看一个小时后，这个是烤了20分钟的样子，感觉蛋白打太发了，一直在打，所以这么鼓，还有就是我用了水浴法，温度140的时候上面有点焦了，改成了120现在在烤，步骤4的时候没作者说的蛋黄糊而是蛋黄水一样，我也不知道哪儿的问题，回头给大家传成品。
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