溏心印花卤鸡蛋

作者： Avis

各种做法的海鲜和鸡蛋，我想就是我的菜。 来点印花给鸡蛋增加点趣味 下次有打算印上一句悄悄话呐哈哈 我不记得这是好久前做得了，所以步骤图丢失 下次再做的时候，我会补上来

用料

• 鸡蛋 若干
• 香菜、芹菜（或其他小菜叶） 若干
• 卤水汁
• 纱布及线
• 盐、生抽、葱、姜、八角、花椒 若干

溏心印花卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备几颗常温新鲜的生鸡蛋。

步骤 2

取锅装水放少许盐，在水即将沸腾时，轻轻并迅速的将鸡蛋放进水中。

步骤 3

水沸腾后，转为温火，根据鸡蛋的大小，确定时间，我煮了大约四分钟。

步骤 4

时间到了之后，立刻捞出鸡蛋，并用冷水冲洗，直到常温，也可以用冷水冲至不烫手后，放进冰水中泡几分钟。

步骤 5

用小水边冲，边剥鸡蛋壳，易保持鸡蛋的完整美观。

步骤 6

在锅内放入清水，花椒、八角、葱姜、生抽、盐和糖。

步骤 7

大伙沸腾后，温火持续10--15分钟，至温或者凉后用。

步骤 8

挑出最细小的菜叶贴在已剥好的鸡蛋上，并用纱布轻轻裹住，最后用细线打结固定纱布。

步骤 9

放进已变冷的卤水汁中一晚。

溏心印花卤鸡蛋的小贴士

先做卤水汁，因卤水汁需要时间放凉，也可外买卤水汁。 对卤水汁的概念不深刻，印象中颜色深、口味重即可。 有要求的小伙伴可以搜索其他更美味的卤水汁秘方。 鸡蛋必须保持常温，不然放进滚水中会爆裂。 放进鸡蛋后，不停的反动鸡蛋，保证鸡蛋均匀受热。 我选了医用纱布，因为比较薄，也比较干净卫生有保证。 线可以用家用的缝衣线即可。 纱布包裹鸡蛋的感觉，就像是蚕吐丝。 用线固定时，切记不要太紧，因为溏心鸡蛋非常的嫩哦。

菜谱创建时间：2013-12-17 18:58:08