香酥茄盒子

作者： 不安分的卤蛋

香酥茄盒子特别多人做，这个是试验了N多种材料后做的最成功，最受好评的，大家试试看，我家里人就经常让我做。

用料

• 熟油 1瓢羹
• 五花肉 1块
• 茄子 2根
• 葱末 大量
• 姜末 少许
• 麻油 2-3瓢羹
• 酱油 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 生粉 少许
• 地瓜粉 多点

香酥茄盒子的做法步骤

步骤 1

将五花肉剁成泥备用

步骤 2

用酱油、麻油、盐巴、糖腌制五花肉，时间至少15分钟

步骤 3

腌制好的肉泥中拌入姜末、葱末、生粉（调味勺3勺左右，帮助肉泥凝固）继续腌制5-8分钟入味。

步骤 4

调油炸用的裹浆：地瓜粉+生粉，先拌好地瓜粉后，加入1个鸡蛋和1勺熟油继续搅拌，最后再缓缓加入少许生粉，加入过程中必须不断搅拌，以略微有粘稠为标准。

步骤 5

把茄子切成薄段，然后中间隔开

步骤 6

将肉泥加入切开的茄片

步骤 7

最后包裹好蛋浆，油炸起锅就好了

步骤 8

我爱吃大个的，肉多所以比较不美观，大家可以切成圆的好看点哦。

香酥茄盒子的小贴士

1、蛋糊，一定要加熟油拌匀，这是诀窍，炸出来的壳才会酥。 2、姜末一定要舍得放，味道才会好。 3、料酒不能用加饭酒、老酒、当归酒，只能用厨房用的老酒。 4、五花肉一定要挑肥瘦兼备的，肉泥才会嫩，记得一定要放少许生粉，在油炸及裹馅的时候才不会散开。

菜谱创建时间：2013-12-17 11:34:43