油炸芋头糕

作者： 庄风麦沙

油炸芋头糕，广式风味，外酥里嫩，可做早点或当小点心食用。

用料

• 大芋头 500克
• 糯米粉 500克
• 黑胡椒粉 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 芝麻油 适量

油炸芋头糕的做法步骤

步骤 1

大芋头去皮切成小丁，然后放油烧热锅，放入芋头丁翻炒2～5分钟，加入一小碗水盖上锅盖焖2～4分钟起锅装盘备用。

步骤 2

将糯米粉加水拌浆，拌好浆倒一半出来倒入锅里煮沸然后再倒回和未煮过的生浆一起拌匀。

步骤 3

然后往拌好的浆里放入芋头丁，黑胡椒粉、盐、生抽、芝麻油适量，拌匀即可。

步骤 4

拌好后浆装盘就可以上锅蒸了，用电磁炉大火1600开蒸。

步骤 5

水开后调小至1000，蒸上12分钟起锅马上撒上葱。

步骤 6

待冷却后，倒出盘子切成小块，起油锅开炸。

步骤 7

炸至金黄起锅装盘即可。

油炸芋头糕的小贴士

1、拌浆时注意浆的浓度，拌的时候过稀时可再加糯米粉，因为糯米粉过粘，不够浓的话蒸好后会粘成一团不好切丁。 2、一定要等完全冷却后再倒出切丁。 3、炸至表面金黄就可起锅，别炸焦了。

菜谱创建时间：2013-12-15 11:51:04