私房糖醋排骨

作者： VivienneXiao

看了那么多美食家们的糖醋排骨做法，没有一个和我的做法完全相同，所以照片不知到往哪传。。。那就只好自己写一篇了。。。 这个是我亲爱的妈妈教我的 因为我从小就最爱吃糖醋排骨了～

用料

• 肋排骨（有软骨的更好吃～）
• 砂糖
• 米醋
• 黄酒
• 酱油
• 香葱
• 干辣椒2-3颗

私房糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

锅内放油烧至4/5成热

步骤 2

油锅内放入适量砂糖，熬成糖浆。一定不能吝惜量啊。。熬成的糖浆不仅有上色作用更主要的是最后排骨上的浓浓酱汁。。。从小最爱这个！（可以把盘子舔干净。。。-___-嗯哼。。！无节操了。。。。）

步骤 3

将洗净的排骨沥干水后放入糖浆中翻炒至变色并裹上糖浆（如果糖浆无法均匀包裹没关系）

步骤 4

加入滚水（减少烹饪时间）一定要没过排骨

步骤 5

开锅后加入黄酒、醋、酱油和对半剪开的干辣椒（不喜欢可以不用加，但是这个并不会改变本菜的甜酸性质，只是增加风味）

步骤 6

保持大火收汁（这个做法排骨的肉不会变得酥得一碰就掉，但是吃起来特别有满足感，如果喜欢肉酥一点 请自行调节火力延长收汁的时间）

步骤 7

收汁完毕，出锅前撒上葱花。大功告成。拍手

私房糖醋排骨的小贴士

友情提示：收汁过程中也许时间会有些长。。切记切记。。。不要偷懒 常回家看看回家看看。。。哦不。。常回厨房看看翻一下锅，别烧干了粘锅了都不知道。。几味调料的缘故在煮沸过程中是会产生丰富气泡的。。很可能会欺骗你还有很多水。。吃不准的你就把锅暫時从火上移开，马上你就会见到真相了。。。

菜谱创建时间：2013-12-12 14:13:30