全麦面包

作者： 子欣欣然

麦片含量很高的一款面包，口感比较粗糙但是嚼起来很香，可以适当调整麦粉和高筋面粉的比例，以能揉成一团为准。也可以根据自己的口味添加一些葡萄干、核桃仁、杏仁等坚果。作为早餐或者健身加餐都是很不错的选择！

用料

• 全麦粉
• 高筋面粉
• 水
• 黑糖
• 酵母
• 蜂蜜

全麦面包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉和全麦面粉以1:1的比例混合

步骤 2

酵母用36摄氏度左右的温水化开，然后倒入面粉中

步骤 3

加入适量的黑糖或者白糖，揉成“三光”的面团。（手干净，盆干净，面团光滑）

步骤 4

放在潮湿较暖的室内，面团上盖条湿布或者黏上一层保鲜膜，基础发酵半个小时至一个小时

步骤 5

面团发到两倍大小后，捏成一个个小团，放气10分钟，准备做造型

步骤 6

可以做成圆形的或者长条扭纹的，大小一致即可，造型好的面团放入烤盘再发酵10分钟，这个时候将烤箱预热

步骤 7

在面包表层刷上一层蜂蜜，用中高火烤15分钟

全麦面包的小贴士

1.黑糖的味道不太甜，配合着全麦粉口感更佳和谐 2.麦粉和高筋面粉的比例一般是麦粉少一点，因为麦粉过多会导致发酵不起，但是上次试过用6:4的比例也成功了，二者比例可以视情况调整。

菜谱创建时间：2013-12-11 12:56:43