梅子扣鸭

作者： 粤私厨-Don

技法：炸，扣 味型：酱，咸，甜，酸

用料

• 光鸭 1只
• 葱条，姜厚片
• 酸梅子，冰花梅酱，柱侯酱，海鲜酱
• 南乳，酸水，花生酱，蚝油
• 老抽，生抽，基本味

梅子扣鸭的做法步骤

步骤 1

光鸭去内赃，飞水，上生抽，老抽，炸成金红色。

步骤 2

爆葱条，姜厚片，调酱：酸梅子，冰花梅酱，柱侯酱，海鲜酱，南乳，酸水，花生酱，蚝油，老抽，基本味，老抽（小许）

步骤 3

塞进光鸭肚内，用竹签封好，扣焖倒入味，用水浸鸭身8成面。

步骤 4

开边斩件，原汁开芡淋上即可。

菜谱创建时间：2013-12-09 23:45:33