五香酱牛肉

作者： 柳言之

某天，某人热情高涨的说一起去菜场买菜，然后开车车哼着小曲儿就去了，三下五除二，我的手里就全是菜了，还入了一大块卖相较好的牛锥子。某人一开口，我就犯愁了，又给我出难题。说是要吃酱牛肉，我还没做过，不过家中正好有一包五香粉，本来是买来想做卤肉燥的，好吧，先贡献给牛肉吧。做出来效果还不错，我放的是冰糖，某人说最好不要放冰糖，会越烧越甜，我偏不。健康上考虑当然首选冰糖，至于甜度，自己可以掌握的呀，而且冰糖煮到最后比白糖粘稠一些。有人做给你吃，话就不要多。哈哈。

用料

• 夹肉夹筋牛锥子 1000g
• 葱，姜，料酒，五香粉一小包
• 冰糖，盐适量
• 生抽老抽适量，香菜少许

五香酱牛肉的做法步骤

步骤 1

整块牛锥子洗净，入开水，放葱，姜，料酒。煮至八成熟捞出。

步骤 2

另起锅，放入牛肉，加满水煮开，放五香粉，冰糖，生抽老抽，大火煮开后小火继续煮至牛肉变酥。至少一根筷子戳进去毫无压力

步骤 3

牛肉酥了但汁水还有很多的话，牛肉捞出，汁水里加入盐，调至自家喜欢的口味，但不能放多，切记。然后中火熬汁，直至酱汁粘稠即可关火

步骤 4

待牛肉自然冷却放冰箱冷藏一晚，取出切片，装盘，另外淋上酱汁，摆上香菜装饰

步骤 5

一道美味的五香酱牛肉出锅啦~~~

五香酱牛肉的小贴士

* 煮牛肉的水加点盐和味精就是上好的原汁牛肉汤了，千万不要倒掉哦~~ * 另起锅加水的时候也可以用原汁牛肉汤，但因为是做重口味的，所以用清水也无妨，汤留着喝更好啦~~ * 加入调料闷煮的时候，最好隔一段时间去照看下，给牛肉翻个身，入味均匀，也可避免粘锅 * 不要用压力锅焖烧锅哦，不然切片后肉里面没颜色，不入味的

菜谱创建时间：2013-12-09 23:43:44