黑森林蛋糕

作者： Amuer缪缪

用料

• 安佳淡奶油 450g
• 牛奶 50ML
• 低粉 35g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 玉米淀粉 5g
• 盐 2g
• 色拉油 30ml
• 可可粉 15g
• 朗姆酒 5g
• 糖 50g，70g
• 柠檬酒 少许
• 德芙的黑巧克力 几块

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

可可戚风蛋糕体 蛋黄糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黄3个，rum：5g 蛋白部分：蛋白3个，糖50g，玉米淀粉：5g，柠檬汁少许，盐：2g

步骤 2

戚风的方法，蛋黄加糖打发，加入牛奶和油，搅匀，筛入粉类，Z字型拌至无干粉，不要划圈。蛋白加柠檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性发泡； 取1/3蛋白加入蛋黄，翻拌均匀，再取1/3翻拌均匀，全部混合。 烤箱中层，140度，35-40分钟

步骤 3

德芙的黑巧克力，在室温下刨出碎片。 为防止手温影响巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包装纸操作。

步骤 4

打发奶油，加一大匙朗姆酒

步骤 5

铺一层蛋糕片，刷一层酒糖液，放适量打发的奶油

步骤 6

再放蛋糕片，铺一层奶油,洒巧克力碎（边上的巧克力碎可以一手拿勺挖满巧克力碎，从蛋糕边上部下沉，另一手指将巧克力碎压入奶油中）

步骤 7

再上奶油花装饰即可

菜谱创建时间：2013-12-09 17:14:49