蒜油肉沫茄子

作者： 宅妻饭到爱

很好吃的下饭菜，有了它，米饭颗粒无剩的说...... 茄子小百科： 茄子是传统的蔬菜品种，食用方法多样，炒、烧、煎、蒸、拌、炝皆可。茄子富含维生素P，表皮和茄肉相连的地方，含量更丰富；茄皮含有多种有益人体健康的化合物，烹调时，不建议去皮。 传统菜肴：茄盒、蒜泥拌茄子、酱爆茄子、肉片烧茄子、油焖糖醋茄子、鱼香茄子、椒盐茄饼、油焖茄子等。 地方名菜：北京的“炒茄丝”、山西的“酱包茄子”、湖南的“怪味茄子”、广东的“鱼香茄子”、四川的“茄子海参”等。 茄子既是食用蔬菜，又是良药。 中医认为，茄子味甘性凉，有清热活血、止痛消肿等功效，主治肠风下血、热毒疮痛、皮肤溃疡。《食经》说茄子“主充皮肤、益气力、脚气。”《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻。”但需要注意的是，茄子性寒，虚寒者不宜多食。 现代医学研究表明，茄子中含有维生素P，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血，促进伤口愈合的作用。可柔软血管壁，常吃可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等症。 BY 维基百科

用料

• 茄子 350克
• 肉沫 150克
• 蒜 2颗
• 葱花
• 生抽
• 油
• 盐

蒜油肉沫茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去蒂，不去皮，却成拇指大小条状；肉剁碎加入半粒到1粒蒜蓉。

步骤 2

热油，先入带皮的茄子炒2分钟，再入剩下的茄子。翻炒茄子8分钟，期间干锅的话，就加入一点点水（每次1小勺）。看着茄子变色，变软，加入算肉沫，一勺酱油，半茶匙盐，大火翻炒均匀，加半碗水焖至茄子熟透。尝尝味道，微量调味，撒葱花，上碟。

蒜油肉沫茄子的小贴士

炒茄子，油多是关键！

菜谱创建时间：2013-12-04 18:42:00