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柠香鲈鱼的做法
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柠香鲈鱼

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作者: 路小娜
路小娜

柠香鲈鱼的用料

柠香鲈鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 洗净辅料,葱白、蒜切碎,姜去皮切丝,指天椒切粒,香菜切小段,青柠檬挤汁;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2. 鲈鱼洗净擦干,在鱼身上斜划数刀,再均匀的涂抹少许的盐和白酒铺上姜丝,腌制30分钟;

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3. 锅中烧开水,水开后将鱼碟放入锅中,盖上盖子隔水大火蒸6分钟;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4. 鱼蒸好后抬出,倒出蒸出来的汤汁并留用;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5. 另取一小锅放火上,将留用的汤汁倒入锅中并调入白糖;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6. 用勺子搅至白糖完全融化;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7. 将准备好的蒜末、葱末、指天椒粒全部倒入锅中,适量鱼露和柠檬汁调味;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8. 小火将料汁煮滚;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9. 将煮滚的料汁淋在鱼身上,撒上香菜即可。

柠香鲈鱼的小贴士

小贴士 1.这里用的鲈鱼是淡水鲈鱼,海鲈鱼做的话口感完全不一样; 2.指天椒的个数可按自己的口味适当增减,不能吃辣可将指天椒换成普通红椒; 3.鱼露比较咸,所以用来腌制鱼的盐要少; 4.天气比较热的时候,鱼涂抹完盐和白酒,放了姜丝后要密封好放入冰箱完成腌制; 5.水开后才放鱼进入锅中蒸,且要大火蒸,高温能把鲜味和汁水锁在鱼肉里; 6.蒸鱼的时间还要视鱼的大小和自己火力适当调整; 7.用蒸出来的鱼汁做料汁不用担心味腥,鱼提前用白酒、姜丝等腌制过,且调入了柠檬汁,不仅不腥还味鲜; 8.青柠檬味道比黄柠檬味道更加浓郁,如果没有也可以用黄柠檬代替。

菜谱创建时间:2013-11-28 18:28:22
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