香蕉核桃塔

作者： 冬日馒头君

塔皮用的是小嶋老师的塔皮制作方法，很香，一点都不甜腻。

用料

• 黄油（塔皮） 70g
• 低筋粉（塔皮） 110g
• 鸡蛋黄（塔皮） 4g
• 水（塔皮） 15g
• 砂糖（塔皮） 4g
• 盐（塔皮） 2g
• 核桃（塔水） 20g
• 香蕉（塔水） 半根
• 鸡蛋（塔水） 1只
• 白砂糖（塔水） 30g
• 黄油（塔水） 15g
• 杏仁粉（塔水） 15g

香蕉核桃塔的做法步骤

步骤 1

蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌之后放进冰箱待用

步骤 2

黄油放进盆里用橡皮刀搅拌均匀，搅拌柔滑

步骤 3

低筋粉倒进2里面用橡皮刀的侧面用切一样的感觉搅拌面糊

步骤 4

整体变得碎碎的颗粒一样，基本上看不到粉类的时候，从冰箱拿出搅拌好的蛋液倒进里面

步骤 5

搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过分搅拌,面粉会出筋。放在保鲜膜里成型，可放冰箱里冷藏2小时。

步骤 6

2小时后把皮擀至3mm厚然后盖在塔模子上，可以用花型塔模，上面用面棒压一下就可以去掉多余的料了

步骤 7

用叉在入好模子的塔皮上压出小洞洞来

步骤 8

塔皮上垫一张烤纸然后用重石压住进烤箱180度烤箱25分钟，拿出来冷却

步骤 9

下面制作塔水：黄油融化后加白糖打发，接着依次加入鸡蛋、杏仁粉和核桃

步骤 10

倒入塔皮后摆入鸡蛋

步骤 11

放入烤箱180度20分钟即可。

香蕉核桃塔的小贴士

趁热吃很好吃，凉后香蕉会变色影响美观哦！

菜谱创建时间：2013-11-24 14:54:05