奶油泡芙

作者： ♡、群姐姐 .Twinkle __

用料

• 低筋面粉 100g
• 黄油 80g
• 水 160g
• 糖 1小勺
• 盐 1/2小勺
• 鸡蛋 3个
• 动物性鲜奶油 150
• 白砂糖 20g

奶油泡芙的做法步骤

步骤 1

水、盐、糖、黄油，一起放入锅里

步骤 2

用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀

步骤 3

当黄油完全融化后，继续加热至水沸腾；转小火，一次性倒入全部面粉

步骤 4

用木勺快速搅拌，使面粉和水充分混合在一起。注意：一定要快速的搅拌

步骤 5

一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，此时面粉全部被烫熟，不粘锅后，关火

步骤 6

用筷子把面糊搅散，使面糊散热。待面糊冷却至不太烫手（温度约在60-65摄氏度）时，加入打散的鸡蛋

步骤 7

先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次

步骤 8

加入鸡蛋后，面糊会变得越来越湿润细滑

步骤 9

用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，这个程度就OK了，不用再继续加入鸡蛋

步骤 10

烤箱预热；烤盘铺上烘焙纸，将面糊装入裱花袋

步骤 11

用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上

步骤 12

把烤盘送入预热好的烤箱，210度，中层，上下火，烘烤10-15分钟

步骤 13

当泡芙膨胀起来后，把温度降低到180度，继续烤10-15分钟，直至表面微金黄

步骤 14

泡芙出炉后，放至完全冷却后，再填入馅料

步骤 15

鲜奶油倒入干净的盆中，分3次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打

步骤 16

随着搅打的过程，鲜奶油会变得越来越稠厚，体积也渐渐变大

步骤 17

当搅打至出现清晰、硬挺的纹路时，就完全打发好了

步骤 18

提起打蛋头，会拉出硬挺的小尖角，呈现出细滑的奶油状，然后装入裱花袋

步骤 19

待泡芙完全冷却后，在其侧面切个小口

步骤 20

用小圆孔的裱花嘴插入，往里面挤入奶油馅料

菜谱创建时间：2013-11-21 22:20:47