凯撒沙拉

作者： 笑不露齿

《厨神的家常菜》实践课 要想正经做西餐，基本要再买回来一个厨房的工具原料吧。。。换厨房，换耗丝 第一节课做沙拉，先不说连念都不敢念的鯷鱼，我冲动地买了瓶小一百块的雪利酒醋，脑子进水的般的魄力 成品虽有大不靠谱处，但大蒜，鯷鱼，酒醋在多少挽回一下残局 以下为两人份量

用料

• 帕玛森奶酪碎 20g
• 帕玛森奶酪碎 20g
• 大蒜 1/2 瓣
• 橄榄油浸鳀鱼片（沥干） 2片
• 蛋黄 1颗
• 雪利酒醋 2小勺
• 葵花籽油 70ml
• 生菜 1小棵

凯撒沙拉的做法步骤

步骤 1

将大蒜，鯷鱼，蛋黄放入平底罐或大水杯，以手持搅拌器打至平滑。由于没那么大的杯子，我找了一个深碗，很失败，底儿不平很不好打

步骤 2

慢慢加入葵花籽油，搅打成类似美乃滋的平滑浓稠发白酱汁，搬入雪利酒醋。此处的败笔在没有葵花籽油想当然用了感觉类似的花生油^0^ 最重口味的一种油估计老外都颤抖了吧！

步骤 3

拌入帕玛森奶酪碎，还是木有，我就帕玛森奶酪粉了。有花生油垫底，着点不着调都不算什么。

步骤 4

将生菜切成4公分长。放入大碗，导入3拌匀，撒上帕玛森奶酪碎

凯撒沙拉的小贴士

由于我的重口味花生油，酱汁刚出来是芥末黄色的，尝了一小口味道浓烈把我惊了个趔趄，深呼吸添水继续手持搅拌机打，颜色开始变白，再尝渐渐靠谱起来。 这款沙拉的精髓就在于酱汁，所以第一课就是初学者不要自作聪明，真没葵花籽油就用橄榄油一定不会太不着调。

菜谱创建时间：2013-11-18 21:55:23