木糠蛋糕

作者： 花开の声音

提到澳门的甜点，除了想到葡式蛋挞，肉松蛋卷……还有就是木糠蛋糕（也叫木糠杯）。澳门曾经是葡萄牙的殖民地，所以很多美食都是葡萄牙的习俗。木糠蛋糕名字的由来，是因为碾碎的饼干屑和锯树时的木屑相似而得名。 配方可以做图中慕斯杯4杯，或者一个六寸蛋糕的量。

用料

• 谷优消化饼干 120克
• 淡奶油 300克
• 炼乳 70克

木糠蛋糕的做法步骤

步骤 1

将消化饼干用手掰成小块用料理机磨成粉，过筛后待用。

步骤 2

炼乳推介国产熊猫牌的，老牌子了口感比雀巢的好。

步骤 3

淡奶油先打至六分发，然后加入炼乳继续打发至九分状态。

步骤 4

打发成图片中的状态

步骤 5

将打发的奶油装入裱花袋里备用

步骤 6

用小勺将饼干屑在杯底铺一层后，挤上一层奶油，以此类推……将蛋糕放入冰箱冷冻2小时或者冷藏4小时，拿出即可食用。

步骤 7

开吃吧

步骤 8

开吃吧

步骤 9

开吃吧

步骤 10

6寸蛋糕成品图

步骤 11

6寸蛋糕成品图

木糠蛋糕的小贴士

做木糠蛋糕时，要用西班牙产的玛丽亚饼干，但是我发觉谷优的消化饼干口感更好。建议饼干屑和奶油的比例是奶油多，饼干屑少，不然的话会口感比较腻。也可以根据自己的喜好，将奶油变为榴莲味、草莓味、芒果味、巧克力味……没有炼乳，可以用砂糖代替。

菜谱创建时间：2013-11-17 19:48:21