巧克力軟心蛋糕

作者： 宮城伊織

外出總吃不到對口味的軟心巧克力蛋糕，那就自己動手吧！

用料

• 苦甜巧克力 100g
• 鮮奶油 20g
• 蛋黃 2個
• 牛奶巧克力 50g
• 鮮奶油 50g
• 低筋麵粉+可可粉 30g+5g
• 無鹽奶油 80g
• 砂糖 15g
• 蛋白 2個
• 砂糖 20g

巧克力軟心蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先將牛奶巧克力(50g)加入加熱好的鮮奶油(50g)裡，製作成甘納許巧克力備用

步骤 2

將低筋麵粉和可可粉混合好，過篩

步骤 3

將苦甜巧克力和無鹽奶油一起隔溫水融化

步骤 4

要輕力拌勻，沒有顆粒才行！

步骤 5

隔水加熱鮮奶油，不然鮮奶油冰冰的加進巧克力漿會變得不好處理！

步骤 6

蛋黃和砂糖隔溫水加熱混合，打發至白白的

步骤 7

加入融化好的巧克力漿，混合好

步骤 8

再加入變溫的鮮奶油，同樣需要混合好

步骤 9

過篩放進麵粉，用刮刀混合好

步骤 10

蛋白和砂糖打發好

步骤 11

將蛋白打加作法9裡，第一次先放一半的量，用打蛋器大概混合好

步骤 12

第二次再加入剩下的量，利用刮刀輕力又快速的混合好

步骤 13

倒入模具裡約一半的量

步骤 14

利用唧花袋將一開始製作好的、稍微凝固的甘納許巧克力擠在中間

步骤 15

再倒入巧克力麵糊，將甘納許巧克力掩蓋起來

步骤 16

加入預熱好的烤箱裡，170"C上下火烤10~15分鐘左右 *有一點膨脹就可以出爐囉❤

巧克力軟心蛋糕的小贴士

熱吃的話可以灑上糖霜和配上冰淇淋一起吃，味道會變得超棒喔！

菜谱创建时间：2013-11-16 15:55:57