泡椒鸭胗

作者： 蔡不白

这道菜是下饭中的极品，泡椒的酸辣和鸭胗的Q弹产生的化学反应是无法用想象去完成的，必须经过唇舌口齿间的回味才能体会。

用料

• 鸭胗 3-4个
• 泡椒 一小包
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 老干妈 我的女神
• 青椒or红椒 调色用的
• 耗油 可不放，调色提鲜

泡椒鸭胗的做法步骤

步骤 1

将新买的鸭胗切成薄片，冰冻之后更显刀工，也不用太薄，太薄容易干，少了Q弹的口感。

步骤 2

泡椒切段，葱切丝，蒜切片，葱小段，青椒切成自己喜欢的吧。。。。。

步骤 3

锅烧热，将鸭胗倒入锅中炒干，这个过程不用放油，炒至鸭胗微微卷起后盛出

步骤 4

锅烧热倒入油，葱姜爆香，放入鸭胗、青椒、泡椒翻炒

步骤 5

加入盐、鸡精、葱白再翻炒

步骤 6

熟了出锅前加入老干妈、耗油、葱叶，翻炒出锅

泡椒鸭胗的小贴士

1，切好的鸭胗炒的时候注意不要粑锅 2，耗油和老干妈都比较咸，注意少放盐 3，口味略重，可以有改良 4，我之前是先把炒干后的鸭胗放油煸炒成焦黄色，再加入葱姜蒜和辣椒煸炒，这个吃起来更有嚼劲。

菜谱创建时间：2013-11-15 09:58:25