香菇盏

作者： 双不二

野兽派川菜之四十二【香菇盏】不二食堂 …… 为自己起的这名字得意了半天 自认甩“肉酿香菇”几条大街 木哈哈哈 …… 看着比较高端 其实很简单 双11在淘宝特别平静的C店入了一只烤箱 还很屌丝的百度了下“热风”功能 果断给放弃并省掉200大洋 所以这次香菇盏是蒸的 不久的将来可以尝试下烤是什么滋味 不过恐怕就不是这么清纯的样子了 肉馅可以自由发挥 香菇买菜场新鲜的那种就可以了 一口咬下去 舌头在香菇汁中打转 真是爽呢

用料

• 猪肉
• 香菇
• 胡萝卜
• 鸡蛋
• 生粉
• 胡椒粉
• 盐
• 姜
• 鸡粉

香菇盏的做法步骤

步骤 1

猪肉最好带点肥肉，打成末，胡萝卜切小丁，姜切末，香菇去掉尾巴

步骤 2

调肉馅：肉末，胡萝卜丁，鸡蛋，姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，生粉

步骤 3

用勺子把搅匀的肉馅放入香菇中，在盘里排排坐好，水开，蒸约15分钟

步骤 4

盘底的汁倒出，勾芡，淋在香菇盏上即可

香菇盏的小贴士

1.肉如果纯粹瘦肉，不好吃的，而且不利于肉末粘合 2.生粉稍微多一点点，要不肉吃起来是散开的 3.发挥想象力啊，肉馅还可以搞成虾仁海鲜风味啊，加木耳啊，竹笋之类的 关于肉丸的秘密说到底，无非是一个“真”字。真正纯粹不添加外来之物。看似理所当然的逻辑，如今却成了稀罕物。在城市生活的我们渐渐发现，有些东西果真是有钱都难买了。

菜谱创建时间：2013-11-14 13:09:40