肉桂格子苹果派

作者： 燃烧的小火苗

用苹果作成的甜点很多，其中最经典的当属苹果派了！刚出炉的苹果派，散发着黄油和苹果的混合香味，金黄的色泽，配上酸甜可口的内馅，咬上一口，派皮酥脆，内馅丰润，一种无法用言语表达的满足感从口腔一直蔓延至全身。苹果派分很多种，英式的、美式的、荷式的，而今天我要做的是其中最经典的格子苹果派！

用料

• 黄油 60g（派皮）
• 低筋面粉 180g（派皮）
• 鸡蛋 1个（派皮）
• 细砂糖 40g（派皮）
• 清水 30ml（派皮）
• 苹果 2个（内馅）
• 柠檬汁 5ml（内馅）
• 肉桂粉 10g（内馅）
• 细砂糖 60g（内馅）
• 玉米淀粉 10g（内馅）
• 黄油 20g （内馅）

肉桂格子苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油切小丁、室温软化后放入干净的容器中；用网筛筛入低筋面粉，并倒入派皮用料中的砂糖；

步骤 2

用手指为揉搓，直到面粉和黄油等混合搓成颗粒团，类似粗玉米粉的样子；

步骤 3

将蛋黄和蛋清分离，蛋黄和水一起加入面粉；

步骤 4

用手将面粉揉成光滑的面团

步骤 5

用保鲜膜将面团包裹起来，放入冰箱冷藏松驰1小时左右。

步骤 6

苹果洗净、去皮，切成小丁；

步骤 7

锅烧热，开小火，放入黄油，使其融化；

步骤 8

放入苹果丁和砂糖，一起翻炒，玉米淀粉和水调匀倒入锅中；

步骤 9

煮到自己喜欢的软硬程度，加入柠檬汁，加肉桂粉炒匀，出锅放凉。

步骤 10

案板上撒些面粉，将松驰好的派皮分成二份（2：1）。将其质擀成薄片，尺寸略大于6寸的派盘；

步骤 11

把大份派皮铺在派盘上，用手轻压，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余部分切断；用叉子在底部的派皮上均匀地叉上一些小孔；

步骤 12

把内馅盛到派盘中，周围与派盘同高，中间部分略高；

步骤 13

用手指按压网格与派盘的交界处，切断多余的派皮，并使网格与底部的派皮黏合起来；

步骤 14

将余下的小份派皮切成粗细大致相同的长条；将长条纵向排列在派备上，然后取一长条横向上下穿过纵向长条，依次编出交叉的网格；在网格表面刷上一层蛋液。

步骤 15

烤箱200℃预热，同温度烤25分钟左右，至苹果派表面呈金黄色即可。

肉桂格子苹果派的小贴士

P.S.以上材料为6寸大小的用量，如果要做8寸的派，材料用量×1.78即可

菜谱创建时间：2013-11-13 23:58:28