油泼面（蛮小姐真传版）

作者： 有风吹过的山谷

蛮小姐是正宗的西安女娃子，这个是她手把手教我做的，调料用的不多，但调料的品质是这碗面好吃与否的关键～辣椒面和花椒面的品质很重要，够香才能显出这碗素面的灵魂。

用料

• 宽面
• 小油菜
• 豆芽
• 花椒面
• 辣椒面
• 盐
• 醋
• 鸡精or味精 不必须

油泼面（蛮小姐真传版）的做法步骤

步骤 1

水开下面，8分熟时下小油菜，水再开的时候一同捞起。

步骤 2

不关火，继续烫豆芽。

步骤 3

烫豆芽的时候，可以往面里加盐，醋，味精

步骤 4

将烫好的豆芽铺在面上，依次撒辣椒面和花椒面。

步骤 5

烧一锅热油，往面上一浇，伴随哧啦的声响拌匀即可～

油泼面（蛮小姐真传版）的小贴士

辣椒面不要用太细的，稍微粗一点的，花椒面尽可能自己用锅小火焙，然后擀面杖擀碎，一次多做些，小瓶子保存随吃随取。辣椒面和花椒面的品质很重要，够香才能显出这碗素面的灵魂。

菜谱创建时间：2013-11-12 22:22:07