豆豉蒜蓉炒花甲

作者： GLAM

快手家常粤菜一道 GLAM*

用料

• 花甲
• 豆豉 适量
• 蒜蓉 适量
• 姜蓉 适量
• 青椒圈（可不加） 适量
• 紫苏（可不加） 适量
• 油 稍多
• 盐 适量
• 桂林辣椒酱（可不加） 适量 看个人口味
• 绍酒 少许

豆豉蒜蓉炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲要提前一个小时左右买回来后用水冲洗三遍以上，再用清水浸泡到快要做菜的时候，捞起晾干备用。

步骤 2

切蒜蓉、姜蓉备用，豆豉备用。

步骤 3

紫苏切小片备用。

步骤 4

热锅下油，放入姜蓉、蒜蓉、豆豉爆香后，放入花甲，放入紫苏、绍酒、盐，炒匀至花甲开口即可。

步骤 5

出锅装盘。

豆豉蒜蓉炒花甲的小贴士

只是买回来要清洗比较麻烦，做的过程其实很简单，一两分钟的问题，一道很美味很方便的快手菜。 1.花甲不要太早买，容易变味，就不能用了。 2.浸泡花甲作用是使它的异物和沙子吐出来，可以在水中加盐或少许油使它把废物更容易排出。 3.青椒圈和辣椒酱这次没有加，可以根据个人口味添加，风味更佳。 4.花甲炒至开口即可，不用盖锅盖，容易老，花甲要吃鲜嫩的。 5.可以加一点蚝油，味道会更鲜，不过容易咸，味道要根据个人调节。

菜谱创建时间：2013-11-12 20:46:13